Ensalada de Garbanzos al Estilo Griego
Ingredientes para 4 personas:
2 latas (400 gramos cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
1 pepino, cortado en cubos.
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
1/2 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas.
1/2 taza de queso feta desmenuzado.
1/4 de taza de cebolla roja, picada finamente.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
En un tazón grande, combina los garbanzos, el pepino, los tomates cherry, las aceitunas, el queso feta y la cebolla roja.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el orégano seco, la sal y la pimienta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.