Ensalada de Garbanzos con Espárragos y Limón





Ensalada de Garbanzos con Espárragos y Limón

Ingredientes para 4 personas:

2 latas (400 gramos cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
1 manojo de espárragos, cortados en trozos.
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
1/4 de taza de queso parmesano rallado.
Jugo de 2 limones.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

En un tazón grande, combina los garbanzos, los espárragos, los tomates cherry y el queso parmesano.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

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