Etiqueta: equilibrio de sabores

Mero en Costra de Hierbas y Pistachos con Puré de Apionabo

Mero en Costra de Hierbas y Pistachos con Puré de Apionabo   Ingredientes (para 4 personas): Para el mero: 4 filetes de mero (150-200 g cada uno) 50 g de pistachos (pelados y sin sal) 1 diente de ajo Ralladura de 1 limón 2 ramas de tomillo fresco 2 ramas de perejil fresco 2 cucharadas
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Risotto de Trufa Negra y Espárragos Verdes

Risotto de Trufa Negra y Espárragos Verdes   Ingredientes: 300 g de arroz arborio 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 litro de caldo de verduras caliente 100 ml de vino blanco seco 100 g de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla 1 manojo de espárragos verdes 1 trufa negra
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Mousse de Chocolate Blanco con Infusión de Té Verde y Coulis de Frutos Rojos

Mousse de Chocolate Blanco con Infusión de Té Verde y Coulis de Frutos Rojos   Ingredientes: Para la mousse de chocolate blanco: 200 g de chocolate blanco, troceado 300 ml de nata líquida (crema para montar) 2 hojas de gelatina 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de azúcar glas 1 bolsita de té
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