Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino
Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz Arborio 1 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones silvestres (shiitake, portobello, ostra) 1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados