Ternera Wellington

Ingredientes (para 4 personas)

Para la ternera:

• 600 g de solomillo de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 500 g de champiñones, picados finamente
• 1 chalota, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 100 g de jamón serrano, en lonchas
• 1 paquete de masa de hojaldre (aproximadamente 500 g)
• 1 huevo (para pincelar)

Para la guarnición (opcional):

• Puré de patatas
• Verduras al vapor

Preparación

1. Preparar la ternera:

• Precalienta el horno a 200°C.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Sazona el solomillo de ternera con sal y pimienta y dora por todos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Retira y deja enfriar.
• En la misma sartén, añade los champiñones, la chalota y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que el líquido de los champiñones se evapore y la mezcla esté dorada. Deja enfriar.

2. Montar el Wellington:

• Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Coloca las lonchas de jamón serrano sobre la masa, dejando un borde alrededor.
• Unta la mezcla de champiñones sobre el jamón y añade la mostaza de Dijon.
• Coloca el solomillo en el centro y envuelve la masa alrededor, sellando bien los bordes.
• Coloca el Wellington en una bandeja para hornear y pincela con huevo batido.

3. Hornear:

• Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
• Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.

4. Servir:

• Corta en rodajas y sirve con puré de patatas y verduras al vapor, si lo deseas.