Salmón en Papillote con Verduras y Salsa de Limón
Ingredientes:
Para el salmón en papillote:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno)
- 1 calabacín, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 1 limón, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa de limón:
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Preparar el papillote:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Corta 4 hojas grandes de papel de pergamino, suficientes para envolver cada filete de salmón con sus verduras.
- En el centro de cada hoja de papel de pergamino, coloca un filete de salmón. Acomoda alrededor del filete una porción de calabacín, pimiento, zanahoria, cebolla y ajo.
- Coloca una ramita de eneldo y algunas rodajas de limón sobre el salmón. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Cierra cada papillote plegando los bordes del papel de pergamino para sellar bien, formando un paquete hermético.
- Cocinar el papillote:
- Coloca los paquetes de papillote en una bandeja para hornear.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté completamente cocido y las verduras estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del salmón.
- Preparar la salsa de limón:
- En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, la ralladura de limón, la miel y la mostaza de Dijon.
- Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Retira los papillotes del horno y déjalos reposar durante un par de minutos antes de abrir.
- Sirve el salmón y las verduras directamente de los paquetes, rociados con la salsa de limón.