Salmón en Papillote con Verduras y Salsa de Limón

Salmón en Papillote con Verduras y Salsa de Limón

 

Ingredientes:

Para el salmón en papillote:

  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno)
  • 1 calabacín, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 zanahoria, en rodajas finas
  • 1 cebolla morada, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 4 ramitas de eneldo fresco
  • 1 limón, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de limón:

  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el papillote:
    1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    2. Corta 4 hojas grandes de papel de pergamino, suficientes para envolver cada filete de salmón con sus verduras.
    3. En el centro de cada hoja de papel de pergamino, coloca un filete de salmón. Acomoda alrededor del filete una porción de calabacín, pimiento, zanahoria, cebolla y ajo.
    4. Coloca una ramita de eneldo y algunas rodajas de limón sobre el salmón. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
    5. Cierra cada papillote plegando los bordes del papel de pergamino para sellar bien, formando un paquete hermético.
  2. Cocinar el papillote:
    1. Coloca los paquetes de papillote en una bandeja para hornear.
    2. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté completamente cocido y las verduras estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del salmón.
  3. Preparar la salsa de limón:
    1. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, la ralladura de limón, la miel y la mostaza de Dijon.
    2. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Servir:
    1. Retira los papillotes del horno y déjalos reposar durante un par de minutos antes de abrir.
    2. Sirve el salmón y las verduras directamente de los paquetes, rociados con la salsa de limón.

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