Salmón en Costra de Mostaza y Miel con Puré de Coliflor
Ingredientes:
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de pan rallado
- 1/4 taza de almendras picadas (opcional, para añadir textura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el puré de coliflor:
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de nata líquida
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (opcional, para añadir sabor)
Instrucciones:
- Preparar el salmón:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza de Dijon y la miel. Unta cada filete de salmón con esta mezcla.
- En otro bol, combina el pan rallado y las almendras picadas. Sazona con sal y pimienta.
- Presiona la mezcla de pan rallado y almendras sobre la parte superior de cada filete de salmón.
- Coloca los filetes en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva.
- Cocinar el salmón:
- Hornea los filetes durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y la costra esté dorada y crujiente.
- Preparar el puré de coliflor:
- En una olla grande, cuece los floretes de coliflor y los dientes de ajo en agua con sal hasta que estén tiernos (unos 10-15 minutos).
- Escurre bien la coliflor y el ajo, y colócalos en un procesador de alimentos.
- Añade la mantequilla y la nata líquida. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada si lo deseas.
- Servir:
- Sirve los filetes de salmón calientes sobre una cama de puré de coliflor.
- Decora con un poco más de pan rallado crujiente si lo prefieres.