Salmón en Costra de Mostaza y Miel con Puré de Coliflor

Salmón en Costra de Mostaza y Miel con Puré de Coliflor

 

Ingredientes:

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de almendras picadas (opcional, para añadir textura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para el puré de coliflor:

  • 1 coliflor grande, cortada en floretes
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Nuez moscada (opcional, para añadir sabor)

Instrucciones:

  1. Preparar el salmón:
    1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    2. En un bol pequeño, mezcla la mostaza de Dijon y la miel. Unta cada filete de salmón con esta mezcla.
    3. En otro bol, combina el pan rallado y las almendras picadas. Sazona con sal y pimienta.
    4. Presiona la mezcla de pan rallado y almendras sobre la parte superior de cada filete de salmón.
    5. Coloca los filetes en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva.
  2. Cocinar el salmón:
    1. Hornea los filetes durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y la costra esté dorada y crujiente.
  3. Preparar el puré de coliflor:
    1. En una olla grande, cuece los floretes de coliflor y los dientes de ajo en agua con sal hasta que estén tiernos (unos 10-15 minutos).
    2. Escurre bien la coliflor y el ajo, y colócalos en un procesador de alimentos.
    3. Añade la mantequilla y la nata líquida. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada si lo deseas.
  4. Servir:
    1. Sirve los filetes de salmón calientes sobre una cama de puré de coliflor.
    2. Decora con un poco más de pan rallado crujiente si lo prefieres.

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