Salmón en Costra de Hierbas con Salsa de Mostaza y Miel

Ingredientes:

Para el salmón:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de mostaza y miel:

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de crema de leche
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el salmón:
   1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   2. En un bol pequeño, mezcla la mostaza de Dijon con la miel. Unta cada filete de salmón con esta mezcla.
   3. En otro bol, mezcla el pan rallado con el perejil, el eneldo, el romero y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
   4. Presiona la mezcla de pan rallado y hierbas sobre la parte superior de cada filete de salmón.
   5. Coloca los filetes en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva.
2. Cocinar el salmón:
   1. Hornea los filetes durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y la costra esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los filetes.
3. Preparar la salsa de mostaza y miel:
   1. En un pequeño cazo, mezcla la mostaza de Dijon, la miel y el vinagre de manzana. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente reducida.
   2. Retira del fuego y añade la crema de leche, mezclando bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Servir:
   1. Sirve los filetes de salmón calientes, acompañados de la salsa de mostaza y miel.
   2. Puedes acompañar el plato con verduras al vapor, puré de patatas o una ensalada fresca.