Salmón en Costra de Pistachos con Reducción de Balsámico
Ingredientes:
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150 g cada uno)
- 100 g de pistachos, picados finamente
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Zumo de medio limón
Para la reducción de balsámico:
- 200 ml de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo, finamente picado
Instrucciones:
- Preparar la reducción de balsámico:
- En una cacerola pequeña, vierte el vinagre balsámico, el azúcar moreno, la miel y el ajo picado.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y espese (unos 10-15 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparar la costra de pistachos:
- En un bol, mezcla los pistachos picados con el pan rallado, una pizca de sal y pimienta.
- En otro bol, mezcla la mostaza de Dijon y la miel hasta obtener una pasta uniforme.
- Unta cada filete de salmón con la mezcla de mostaza y miel.
- Cubrir el salmón:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Presiona los filetes de salmón sobre la mezcla de pistachos, cubriendo bien la parte superior.
- Coloca los filetes en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
- Rocía con un poco de zumo de limón por encima de los filetes.
- Cocinar el salmón:
- Hornea el salmón durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado esté cocido y la costra de pistachos esté dorada y crujiente.
- Servir:
- Sirve el salmón en platos individuales y rocía con la reducción de balsámico.
- Puedes acompañar el salmón con espárragos a la parrilla o una ensalada fresca.