Salmón en Costra de Pistachos con Reducción de Balsámico

Salmón en Costra de Pistachos con Reducción de Balsámico

 

Ingredientes:

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150 g cada uno)
  • 100 g de pistachos, picados finamente
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Zumo de medio limón

Para la reducción de balsámico:

  • 200 ml de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo, finamente picado

Instrucciones:

  1. Preparar la reducción de balsámico:
    1. En una cacerola pequeña, vierte el vinagre balsámico, el azúcar moreno, la miel y el ajo picado.
    2. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y espese (unos 10-15 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Preparar la costra de pistachos:
    1. En un bol, mezcla los pistachos picados con el pan rallado, una pizca de sal y pimienta.
    2. En otro bol, mezcla la mostaza de Dijon y la miel hasta obtener una pasta uniforme.
    3. Unta cada filete de salmón con la mezcla de mostaza y miel.
  3. Cubrir el salmón:
    1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    2. Presiona los filetes de salmón sobre la mezcla de pistachos, cubriendo bien la parte superior.
    3. Coloca los filetes en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
    4. Rocía con un poco de zumo de limón por encima de los filetes.
  4. Cocinar el salmón:
    1. Hornea el salmón durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado esté cocido y la costra de pistachos esté dorada y crujiente.
  5. Servir:
    1. Sirve el salmón en platos individuales y rocía con la reducción de balsámico.
    2. Puedes acompañar el salmón con espárragos a la parrilla o una ensalada fresca.

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