Pechuga de Pollo Rellena de Higos y Nueces con Salsa de Vino Blanco
Ingredientes:
Para la pechuga de pollo:
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
- 100 g de higos secos, picados
- 50 g de nueces, picadas
- 100 g de queso de cabra, desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de tomillo fresco
Para la salsa de vino blanco:
- 200 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalota, finamente picada
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
- Añade los higos y las nueces picadas y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Retira del fuego y mezcla con el queso de cabra desmenuzado. Reserva.
- Preparar las pechugas de pollo:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo.
- Rellena cada pechuga con la mezcla de higos, nueces y queso de cabra. Sella el borde con palillos de cocina o cocina en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté dorado.
- Hornear el pollo:
- Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para horno y sazona con sal, pimienta y tomillo fresco.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C o 165°F).
- Preparar la salsa de vino blanco:
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la chalota picada y cocina hasta que esté transparente (unos 3 minutos).
- Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, y añade la ramita de romero. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad (unos 10 minutos).
- Añade la mostaza de Dijon y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Retira los palillos de cocina de las pechugas de pollo.
- Sirve las pechugas de pollo con la salsa de vino blanco por encima.
- Puedes acompañar con puré de papas o vegetales asados si lo deseas.