Pechuga de Pollo Rellena de Higos y Nueces con Salsa de Vino Blanco

Pechuga de Pollo Rellena de Higos y Nueces con Salsa de Vino Blanco

 

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo:

  • 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
  • 100 g de higos secos, picados
  • 50 g de nueces, picadas
  • 100 g de queso de cabra, desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo fresco

Para la salsa de vino blanco:

  • 200 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalota, finamente picada
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno:
    1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
    2. Añade los higos y las nueces picadas y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
    3. Retira del fuego y mezcla con el queso de cabra desmenuzado. Reserva.
  2. Preparar las pechugas de pollo:
    1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    2. Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo.
    3. Rellena cada pechuga con la mezcla de higos, nueces y queso de cabra. Sella el borde con palillos de cocina o cocina en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté dorado.
  3. Hornear el pollo:
    1. Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para horno y sazona con sal, pimienta y tomillo fresco.
    2. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C o 165°F).
  4. Preparar la salsa de vino blanco:
    1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
    2. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté transparente (unos 3 minutos).
    3. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, y añade la ramita de romero. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad (unos 10 minutos).
    4. Añade la mostaza de Dijon y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  5. Servir:
    1. Retira los palillos de cocina de las pechugas de pollo.
    2. Sirve las pechugas de pollo con la salsa de vino blanco por encima.
    3. Puedes acompañar con puré de papas o vegetales asados si lo deseas.

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