Pollo Cacciatore
Ingredientes para 4 personas:
4 muslos de pollo o pechugas.
2 tazas de tomates picados.
1 cebolla picada.
1 pimiento rojo picado.
2 dientes de ajo picados.
1/2 taza de caldo de pollo.
1/2 taza de vino tinto (opcional).
Aceitunas negras y alcaparras al gusto.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Orégano y albahaca fresca picada.
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta aceite de oliva y dora el pollo salpimentado hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates picados y cocina durante unos minutos.
Vierte el vino tinto (si lo usas) y deja que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pollo, las aceitunas y las alcaparras, y vuelve a colocar el pollo en la sartén.
Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
Espolvorea con orégano y albahaca fresca antes de servir.