Ensalada de Garbanzos Mediterránea
Ingredientes para 4 personas:
2 latas (400 g cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
1/2 taza de aceitunas, deshuesadas.
1/2 taza de queso feta desmenuzado.
1/4 taza de cebolla roja picada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
En un tazón grande, combina los garbanzos, los tomates cherry, las aceitunas, el queso feta y la cebolla roja.
En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el orégano, la sal y la pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Refrigera durante 30 minutos antes de servir.