Ensalada de Anchoas y Pimientos Asados
Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de anchoa en aceite, escurridos.
4 pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras.
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas.
Aceitunas negras, al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre balsámico.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Mezcla los pimientos asados, la cebolla, las aceitunas y los filetes de anchoa en un tazón grande.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Sirve como acompañamiento o como plato principal con pan crujiente.