Crema de Coliflor y Manzana Verde con Crumble de Almendras

Ingredientes:

Para la crema de coliflor y manzana verde:

• 1 coliflor mediana, cortada en ramilletes
• 2 manzanas verdes, peladas, desinfectadas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 750 ml de caldo de verduras
• 250 ml de nata líquida (crema de leche)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el crumble de almendras:

• 1/2 taza de almendras laminadas
• 1/4 taza de harina
• 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el crumble de almendras:
   1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   2. En un bol, mezcla las almendras laminadas, la harina, el queso parmesano, el pan rallado y una pizca de sal.
   3. Agrega los cubos de mantequilla fría y, con las yemas de los dedos o un tenedor, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
   4. Extiende la mezcla en una bandeja para hornear y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
2. Preparar la crema de coliflor y manzana verde:
   1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   2. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y traslúcidos, unos 5 minutos.
   3. Incorpora los ramilletes de coliflor y los cubos de manzana. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
   4. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor y la manzana estén tiernas.
   5. Usa una licuadora de mano (o licúa en tandas en una licuadora) para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
   6. Regresa la crema a la olla, añade la nata líquida y el tomillo fresco. Cocina a fuego bajo hasta que la crema esté bien caliente.
   7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
   1. Sirve la crema caliente en tazas o platos hondos.
   2. Espolvorea el crumble de almendras sobre cada porción.
   3. Puedes decorar con unas hojas de tomillo fresco adicionales si lo deseas.