Ceviche de Pollo
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de pechuga de pollo cocida, desmenuzada.
1 cebolla roja, picada en cubos pequeños.
2 limones, exprimidos (jugo).
2 limas, exprimidas (jugo).
2 dientes de ajo, picados finamente.
1 tomate, picado en cubos.
1 pimiento verde, picado en cubos.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil fresco picado.
Tostadas o galletas saladas para servir.
Instrucciones:
Mezcla el pollo desmenuzado con el jugo de limón y de lima, y el ajo picado. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
Agrega la cebolla, el tomate y el pimiento verde.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja reposar en el refrigerador durante unos 15 minutos.
Sirve el ceviche de pollo en tostadas o galletas saladas y espolvorea perejil fresco por encima.