Ceviche de Pescado con Coco
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de filete de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños.
1 cebolla morada, cortada en juliana.
1 pimiento rojo, picado en cubos.
1 chile habanero, picado finamente (ajusta la cantidad según tu nivel de picante deseado).
Jugo de 4 limones.
1 taza de leche de coco.
2 dientes de ajo, picados finamente.
Sal y pimienta al gusto.
Cilantro fresco picado.
Tostadas o galletas saladas.
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla el pescado con el jugo de limón y el ajo picado. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Agrega la cebolla morada, el pimiento rojo y el chile habanero.
Vierte la leche de coco sobre la mezcla y revuelve bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja reposar en el refrigerador durante unos 15 minutos antes de servir.
Sirve el ceviche de pescado con coco y espolvorea cilantro fresco por encima. Acompaña con tostadas o galletas saladas.