Bacalao al Pil-Pil
- 1 kg de bacalao desalado y limpio
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Colocar el bacalao en una cacerola con agua fría y llevar a ebullición. Escurrir y colocar en un plato.
- Picar finamente el ajo y mezclar con el aceite de oliva en una sartén. Calentar a fuego medio.
- Colocar el bacalao en la sartén con el aceite y ajo y cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos.
- Con un tenedor, ir rompiendo el bacalao en trozos pequeños mientras se cocina.
- Cocinar hasta que el bacalao esté cocido y el aceite empiece a burbujear y espesar, formando el famoso «pil-pil».
- Servir caliente y sazonar con sal al gusto.
¿Qué tipo de bacalao se utiliza en esta receta?
¿Es necesario cocer el bacalao antes de cocinarlo en la sartén?
Respuesta: Sí, es necesario cocerlo brevemente antes de cocinarlo en la sartén con el aceite y ajo.
¿Qué es el pil-pil?
Respuesta: El pil-pil es el nombre dado al aceite espeso y burbujeante que se forma al cocinar el bacalao en la sartén con ajo y aceite de oliva. Es característico de esta receta y le da su sabor y textura única.
¿Se puede hacer esta receta sin ajo?
Respuesta: Sí, se puede hacer esta receta sin ajo, pero el ajo le da un sabor especial al bacalao.
¿Se puede utilizar otro tipo de aceite en lugar del aceite de oliva?
Respuesta: Sí, se puede utilizar otro tipo de aceite, pero el aceite de oliva es el tradicional utilizado en esta receta.
En cuanto a las calorías, una porción de 100 gramos de bacalao al pil-pil contiene aproximadamente:
- Calorías: 191
- Proteínas: 20.4g
- Grasas: 12.7g
- Carbohidratos: 0.1g
Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar dependiendo de la cantidad de aceite y ajo utilizado en la preparación. Por ello, es recomendable controlar las cantidades de estos ingredientes para adaptarlo a tu plan nutricional.
En general, esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y baja en carbohidratos. Además, el bacalao es un alimento rico en nutrientes esenciales para el cuerpo humano como las proteínas, los ácidos grasos omega-3 y el hierro.