Arroz con Pollo al Limón y Hierbas
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 muslos de pollo (puedes usar pechugas si prefieres)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
- 1 limón (su jugo y ralladura)
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (picado para decorar)
Preparación:
1. Dorar el pollo:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y dora por ambos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
2. Sofrito base:
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Cocinar el arroz:
- Agrega el arroz a la olla y remueve durante 2 minutos para que se mezcle bien con las verduras.
- Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, el caldo de pollo, el agua, el tomillo y el orégano. Lleva a ebullición.
4. Cocinar a fuego lento:
- Una vez que esté hirviendo, añade los muslos de pollo dorados. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
5. Finalizar y servir:
- Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Después, esponja el arroz con un tenedor.
- Sirve el arroz en platos hondos, colocando el pollo por encima y decorando con perejil fresco picado.