Arroz con Atún y Tomate
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 lata de atún (en aceite o agua, escurrido)
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento verde (cortado en cubos)
- 3 tazas de caldo de pescado o verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca (opcional, para decorar)
Preparación:
1. Sofrito de verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir el pimiento:
- Incorpora el pimiento verde y cocina durante 3-4 minutos más.
3. Añadir el arroz:
- Agrega el arroz y remueve bien para que se mezcle con las verduras. Sofríe durante 2 minutos.
4. Incorporar el tomate y el caldo:
- Añade el tomate triturado y el pimentón dulce, removiendo para combinar. Luego, agrega el caldo caliente y lleva a ebullición.
5. Cocinar el arroz:
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
6. Incorporar el atún:
- Una vez el arroz esté cocido, añade el atún escurrido y mezcla suavemente para integrarlo. Cocina 2-3 minutos más hasta que esté caliente.
7. Emplatar:
- Sirve el arroz en platos hondos y decora con albahaca fresca si lo deseas.