Arroz al Azafrán con Pollo y Almendras
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 muslos de pollo (puedes usar contramuslos o pechugas si prefieres)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (en tiras finas)
- 100 g de almendras (tostadas y laminadas)
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para intensificar el color)
- 3 tazas de caldo de pollo (caliente)
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco para decorar
- Zumo de medio limón (opcional)
Preparación:
1. Dorar el pollo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y dóralos en la sartén durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.
2. Sofrito de verduras:
- En la misma sartén, añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida, unos 5-6 minutos.
3. Tostar las especias:
- En un pequeño bol, mezcla el azafrán con un poco de agua caliente para liberar su sabor y color. Añádelo al sofrito junto con la cúrcuma y cocina 1 minuto más para que las especias se integren bien.
4. Incorporar el arroz:
- Añade el arroz de grano largo al sofrito y remueve bien durante 2-3 minutos para que los granos se impregnen del aceite y las especias. Luego, agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Cocinar el arroz:
- Vierte el caldo de pollo caliente en la sartén, mezcla bien y devuelve los muslos de pollo dorados a la sartén, colocándolos encima del arroz.
- Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y el pollo esté bien cocido.
6. Añadir las almendras:
- Cuando el arroz esté casi listo, añade las almendras tostadas por encima, reservando algunas para la decoración final. Si te gusta, puedes añadir el zumo de medio limón en este punto para darle un toque cítrico y fresco.
7. Emplatar:
- Sirve el arroz en platos hondos o directamente en la sartén. Decora con cilantro o perejil fresco y espolvorea el resto de las almendras tostadas por encima para un toque crujiente.