Albóndigas de Ternera en Salsa de Vino Tinto

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de ternera molida
• 1/4 de taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de vino tinto:

• 1 taza de vino tinto (un vino que te guste beber)
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de azúcar
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Para acompañar:

• Puré de patatas o polenta

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne de ternera molida, el pan rallado, el huevo, la cebolla, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
   • Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf y refrigéralas durante 15-20 minutos para que mantengan su forma.
2. Freír las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Fríe las albóndigas durante unos 8-10 minutos, girándolas para que se doren uniformemente. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
3. Preparar la salsa de vino tinto:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Agrega el vino tinto y deja que se evapore un poco, unos 3-4 minutos. Luego, añade el caldo de carne, el azúcar, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se reduzca un poco.
   • Retira la hoja de laurel y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y la salsa esté suave.
4. Montaje:
   • Añade las albóndigas a la salsa de vino tinto y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que se calienten y se impregnen de los sabores.
   • Sirve las albóndigas sobre una cama de puré de patatas o polenta, y decora con perejil fresco picado.