Albóndigas de Cerdo en Salsa de Piña y Jengibre

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de cerdo molida
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de cebolla verde, picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de piña y jengibre:

• 200 g de piña en trozos (fresca o enlatada)
• 1/2 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
• 1 cucharada de agua (si usas maicena)
• 1 pimiento rojo, en tiras (opcional)
• Cebolla verde para decorar

Para acompañar:

• Arroz blanco o frito

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida, el pan rallado, el huevo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la cebolla verde, la sal y la pimienta.
   • Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf y refrigéralas durante 15-20 minutos para que mantengan su forma.
2. Freír las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
   • Fríe las albóndigas durante unos 8-10 minutos, girándolas para que se doren uniformemente. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
3. Preparar la salsa de piña y jengibre:
   • En una cacerola, añade la piña, la salsa de soja, el azúcar moreno, el jengibre y el vinagre de arroz. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
   • Si deseas espesar la salsa, disuelve la maicena en agua y agrégala a la cacerola, removiendo constantemente hasta que espese. Agrega el pimiento rojo si lo usas y cocina un par de minutos más.
4. Montaje:
   • Añade las albóndigas a la salsa de piña y jengibre y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen de los sabores.
   • Sirve las albóndigas sobre una cama de arroz blanco o frito, y decora con cebolla verde picada.