Albóndigas de Pollo en Salsa de Coco y Curry con Arroz Basmati Aromatizado

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de pollo molida
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de coco para freír

Para la salsa de coco y curry:

• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de curry amarillo
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de jugo de lima
• Hojas de albahaca tailandesa (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz basmati:

• 200 g de arroz basmati
• 400 ml de agua
• 1 ramita de canela
• 3 vainas de cardamomo
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne de pollo, el huevo, la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro en polvo, el cilantro fresco, el jugo de lima, la sal y la pimienta.
   • Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
   • Forma pequeñas albóndigas con las manos y déjalas reposar en la nevera durante 15-20 minutos para que se compacten.
2. Freír las albóndigas:
   • Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio.
   • Dora las albóndigas durante unos 6-8 minutos, girándolas regularmente hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
   • Retíralas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Preparar la salsa de coco y curry:
   • En la misma sartén, sofríe la cebolla en rodajas con un poco más de aceite de coco si es necesario, hasta que esté transparente.
   • Añade el ajo y el jengibre rallado y cocina por 1-2 minutos.
   • Incorpora la pasta de curry amarillo, remueve bien y cocina durante un par de minutos más.
   • Añade la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima. Remueve bien y deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
   • Si deseas, añade unas hojas de albahaca tailandesa para un toque fresco.
4. Preparar el arroz basmati:
   • Lava el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
   • En una cacerola, calienta el agua con la ramita de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor, la hoja de laurel y sal al gusto.
   • Añade el arroz y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
   • Retira las especias aromáticas antes de servir.
5. Montaje:
   • Sirve las albóndigas de pollo bañadas en la salsa de coco y curry, acompañadas con el arroz basmati aromatizado.
   • Decora con hojas frescas de cilantro o albahaca y un toque de ralladura de lima para realzar los sabores.