Albóndigas de Cerdo con Salsa Agridulce de Piña y Jengibre

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de cerdo molida
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa agridulce:

• 200 ml de jugo de piña
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
• Trozos de piña (opcional)

Para acompañar:

• Arroz blanco o fideos de arroz
• Cebollino fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida, el huevo, el ajo, la cebolla, el jengibre, el pan rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el cilantro, la sal y la pimienta.
   • Forma albóndigas medianas con las manos y déjalas reposar en el refrigerador por 15 minutos para que se compacten.
2. Freír las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio.
   • Fríe las albóndigas durante unos 8-10 minutos, girándolas para que se doren por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Preparar la salsa agridulce:
   • En una cacerola, combina el jugo de piña, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo y la salsa de tomate.
   • Lleva la mezcla a fuego medio y deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos.
   • Añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa, removiendo constantemente hasta que alcance una consistencia espesa y brillante. Si lo deseas, agrega trozos de piña para darle más textura y sabor.
4. Incorporar las albóndigas a la salsa:
   • Añade las albóndigas a la salsa agridulce y deja que se cocinen juntas a fuego lento durante 5-7 minutos, para que absorban los sabores.
5. Montaje:
   • Sirve las albóndigas agridulces sobre arroz blanco o fideos de arroz.
   • Decora con cebollino fresco picado para darle un toque de color y frescura.