Albóndigas de Pavo en Salsa Cremosa de Champiñones y Mostaza

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de pavo molida
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de champiñones y mostaza:

• 200 g de champiñones frescos, en rodajas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 ml de crema de leche
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar)
• Perejil fresco para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

• Puré de papas o pasta fresca

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne de pavo molida, el huevo, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la mostaza Dijon, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta.
   • Forma albóndigas medianas con las manos y refrigéralas durante 15-20 minutos para que se compacten.
2. Freír las albóndigas:
   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Fríe las albóndigas durante unos 8-10 minutos, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Retíralas y reserva.
3. Preparar la salsa de champiñones y mostaza:
   • En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
   • Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten todo su líquido y estén dorados.
   • Añade la mostaza Dijon y el caldo de pollo, dejando que se reduzca ligeramente.
   • Incorpora la crema de leche y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa espese. Si es necesario, puedes añadir una cucharadita de harina para espesar la salsa.
   • Salpimienta al gusto.
4. Montaje:
   • Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa y cocina durante 5 minutos para que se impregnen bien de los sabores.
   • Sirve las albóndigas con la salsa cremosa de champiñones y mostaza, acompañadas de puré de papas o pasta fresca.
   • Decora con perejil fresco picado.