Albóndigas de Cordero con Salsa de Yogur y Menta

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de cordero molida
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de menta fresca, picada
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de yogur y menta:

• 200 g de yogur griego
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de menta fresca, picada
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva

Para acompañar:

• Couscous o pan pita

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne de cordero, el huevo, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro molido, el perejil, la menta, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
   • Forma pequeñas albóndigas con las manos y refrigéralas durante 15-20 minutos para que mantengan su forma.
2. Freír las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Fríe las albóndigas durante unos 8-10 minutos, girándolas para que se doren uniformemente. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Preparar la salsa de yogur y menta:
   • En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, la menta fresca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.
   • Añade un chorrito de aceite de oliva para darle una textura sedosa.
   • Mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.
4. Montaje:
   • Sirve las albóndigas de cordero sobre una cama de couscous o con pan pita.
   • Acompaña con la salsa de yogur y menta al lado.
   • Decora con un poco más de menta fresca o perejil picado para un toque final.