Tartar de Atún con Aguacate y Salsa de Soja con Sésamo

Ingredientes:

Para el tartar de atún:

• 400 g de atún rojo fresco (de calidad sashimi), cortado en cubos pequeños
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 chile rojo pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
• Cebollino fresco, finamente picado, para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Tostadas finas de pan o chips de arroz
• Rodajas de lima (opcional)

Instrucciones:

Preparación del tartar:

1. Marinar el atún: En un bol grande, mezcla el atún cortado en cubos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de lima y el jengibre rallado. Revuelve bien y deja marinar en el refrigerador durante unos 10-15 minutos.
2. Preparar el aguacate: Mientras tanto, corta el aguacate en cubos pequeños y colócalo en un bol aparte. Añade un poco de jugo de lima para evitar que se oxide, y sazona con una pizca de sal y pimienta.
3. Combinar los ingredientes: Pasados los 15 minutos, mezcla suavemente el atún marinado con el aguacate, la cebolla morada, el chile picado (si lo estás usando), y las semillas de sésamo tostadas. Asegúrate de no aplastar el aguacate para que mantenga su textura.

Montaje:

1. Emplatar: Utiliza un aro de emplatar para dar forma al tartar sobre un plato. Primero coloca una capa de la mezcla de aguacate y luego una capa de atún. Presiona ligeramente para compactar y luego retira el aro con cuidado.
2. Decorar: Decora con cebollino fresco picado, algunas semillas de sésamo adicionales, y una rodaja de lima en el borde del plato. Puedes servir el tartar con tostadas finas de pan o chips de arroz para darle un toque crujiente.