Tarta de Pistacho y Frambuesas

Ingredientes:

• 200 g de galletas de pistacho
• 100 g de mantequilla derretida
• 300 g de frambuesas frescas
• 200 g de queso crema
• 100 g de yogur griego
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 hojas de gelatina
• 200 ml de nata líquida para montar
• Pistachos triturados para decorar

Instrucciones:

1. Preparar la base: Tritura las galletas de pistacho y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en un molde desmontable para formar la base de la tarta. Refrigera durante 30 minutos.
2. Mezclar el relleno: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. En un bol, bate el queso crema, el yogur griego, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar la gelatina: Calienta 50 ml de nata líquida y disuelve en ella las hojas de gelatina escurridas. Añade la mezcla de gelatina al relleno de queso.
4. Montar la nata: Bate el resto de la nata líquida hasta que forme picos suaves. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
5. Montaje: Coloca una capa de frambuesas sobre la base de galleta. Vierte el relleno de queso sobre las frambuesas, asegurándote de que quede uniforme. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas.
6. Decorar y servir: Antes de servir, decora la tarta con pistachos triturados y algunas frambuesas frescas para darle un toque elegante.