Tarta de Chocolate con Coulis de Frutos Rojos y Crumble de Pistacho

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao)
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 100 g de harina de almendra
• 50 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de frutos rojos frescos (frambuesas, moras, arándanos)
• 50 g de azúcar para el coulis
• 100 g de pistachos picados
• 50 g de mantequilla (para el crumble)
• 50 g de harina (para el crumble)
• 25 g de azúcar moreno (para el crumble)
• Hojas de menta fresca (para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde desmontable de 20 cm.
2. Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y deja enfriar un poco.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Agrega el extracto de vainilla.
4. Incorpora la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos, mezclando suavemente. Añade la harina de almendra y la harina de trigo, y mezcla hasta integrar.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar en una rejilla.
6. Mientras tanto, prepara el coulis de frutos rojos: en una cacerola, coloca los frutos rojos con el azúcar y cocina a fuego bajo hasta que los frutos se deshagan y espese ligeramente. Pasa la mezcla por un colador para obtener un coulis suave.
7. Para el crumble de pistacho, mezcla los pistachos, la harina, la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una textura arenosa. Extiende sobre una bandeja de horno y hornea a 180°C durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
8. Montaje: Coloca la tarta en un plato grande, vierte el coulis de frutos rojos por encima, y esparce el crumble de pistacho alrededor. Decora con hojas de menta fresca y unos frutos rojos adicionales.