Solomillo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto y Higos

Ingredientes:

Para el solomillo de cerdo:

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 700 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de vino tinto y higos:

• 1 taza de vino tinto (de buena calidad)
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de higos secos, picados
• 1 chalota, picada finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el solomillo de cerdo:
   1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   2. Sazona el solomillo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
   3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   4. Añade los dientes de ajo y la ramita de romero a la sartén.
   5. Sella el solomillo en la sartén, dorándolo por todos los lados durante unos 5-7 minutos.
   6. Transfiere el solomillo a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté cocido al gusto (un termómetro de carne debe marcar 63°C o 145°F para un punto medio).
   7. Deja reposar el solomillo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
2. Preparar la salsa de vino tinto y higos:
   1. En la misma sartén utilizada para sellar el solomillo, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté suave y dorada, unos 3 minutos.
   3. Incorpora la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos.
   4. Vierte el vino tinto y cocina a fuego medio, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
   5. Añade el caldo de carne, los higos secos picados, el tomillo y la miel. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se espese.
   6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
   1. Coloca las rodajas de solomillo de cerdo en platos individuales.
   2. Vierte la salsa de vino tinto y higos sobre el solomillo.
   3. Puedes acompañar el plato con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca.