Salmón en Costra de Mostaza y Miel con Espárragos Asados

Ingredientes:

Para el salmón:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para los espárragos asados:

• 500 g de espárragos frescos, limpios y sin las puntas duras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el salmón:
   1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   2. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza Dijon y la miel hasta obtener una pasta homogénea.
   3. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
   4. Coloca los filetes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
   5. Extiende una capa de la mezcla de mostaza y miel sobre cada filete de salmón.
   6. Espolvorea el pan rallado sobre la mezcla de mostaza y miel en cada filete. Si usas eneldo, agrégalo ahora.
   7. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y el pan rallado esté dorado y crujiente.
2. Preparar los espárragos:
   1. Mientras se cocina el salmón, coloca los espárragos en una bandeja para hornear.
   2. Rocía los espárragos con el aceite de oliva y espolvorea con el ajo picado. Sazona con sal y pimienta.
   3. Hornea en el horno junto al salmón durante los últimos 10 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos y ligeramente dorados.
   4. Si deseas, espolvorea el queso parmesano rallado sobre los espárragos justo antes de que terminen de hornearse.
3. Servir:
   1. Coloca un filete de salmón en cada plato.
   2. Acompaña con los espárragos asados.
   3. Decora con un poco de eneldo fresco adicional si lo deseas.