Panna Cotta de Vainilla con Coulis de Frambuesa

Ingredientes:

Para la panna cotta:

• 500 ml de nata líquida (crema de leche)
• 150 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 3 hojas de gelatina (o 1 cucharadita de gelatina en polvo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para el coulis de frambuesa:

• 250 g de frambuesas frescas o congeladas
• 80 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Preparar la panna cotta:
   1. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones para hidratar.
   2. En una cacerola, calienta la nata líquida, la leche y el azúcar a fuego medio, sin dejar que hierva.
   3. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas dentro de la mezcla de nata. Añade también la vaina.
   4. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   5. Retira la cacerola del fuego y agrega la gelatina hidratada. Remueve bien hasta que se disuelva completamente.
   6. Si usas extracto de vainilla, agrégalo en este momento.
   7. Cuela la mezcla para eliminar la vaina de vainilla.
   8. Vierte la mezcla en moldes individuales y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la panna cotta esté firme.
2. Preparar el coulis de frambuesa:
   1. En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar, el jugo de limón y el agua.
   2. Cocina a fuego medio hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese, unos 10-15 minutos.
   3. Tritura la mezcla con una licuadora de mano o pásala por un colador fino para obtener un coulis suave.
   4. Deja enfriar el coulis a temperatura ambiente o refrigéralo hasta el momento de servir.
3. Servir:
   1. Desmolda la panna cotta con cuidado, sumergiendo brevemente el fondo del molde en agua caliente si es necesario.
   2. Coloca cada panna cotta en un plato y vierte el coulis de frambuesa por encima.
   3. Decora con frambuesas frescas o hierbas frescas como menta, si lo deseas.