Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Salsa de Cítricos
Ingredientes:
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 200 g cada uno)
- 1 taza de pan rallado (preferiblemente panko)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa de cítricos:
- Jugo de 1 naranja
- Jugo de 1 limón
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Preparar el salmón:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un tazón mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el cebollino, y el ajo.
- Añade la mostaza de Dijon y el aceite de oliva a la mezcla de pan rallado y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y cubre cada filete con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Hornea el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Preparar la salsa de cítricos:
- En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el jugo de lima, y la miel.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
- Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, cocinando hasta que espese.
- Retira del fuego y añade el vinagre de arroz y el aceite de oliva. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve los filetes de salmón en platos individuales.
- Vierte la salsa de cítricos sobre el salmón o al lado.
- Puedes acompañar con vegetales al vapor o una ensalada fresca.