Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Salsa de Cítricos

Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Salsa de Cítricos

 

Ingredientes:

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 200 g cada uno)
  • 1 taza de pan rallado (preferiblemente panko)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de cítricos:

  • Jugo de 1 naranja
  • Jugo de 1 limón
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el salmón:
    1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    2. En un tazón mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el cebollino, y el ajo.
    3. Añade la mostaza de Dijon y el aceite de oliva a la mezcla de pan rallado y mezcla hasta que esté bien combinado.
    4. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
    5. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y cubre cada filete con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
    6. Hornea el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  2. Preparar la salsa de cítricos:
    1. En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el jugo de lima, y la miel.
    2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
    3. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, cocinando hasta que espese.
    4. Retira del fuego y añade el vinagre de arroz y el aceite de oliva. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  3. Servir:
    1. Sirve los filetes de salmón en platos individuales.
    2. Vierte la salsa de cítricos sobre el salmón o al lado.
    3. Puedes acompañar con vegetales al vapor o una ensalada fresca.

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