Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Mostaza y Miel

Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Mostaza y Miel

 

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo:

  • 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 200 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • 150 g de queso ricotta
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de mostaza y miel:

  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno:
    1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
    2. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
    3. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
    4. En un tazón grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  2. Rellenar el pollo:
    1. Con un cuchillo afilado, haz un corte en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, sin cortar completamente.
    2. Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y ricotta, asegurando que esté bien compacta.
    3. Sazona el exterior de las pechugas con sal y pimienta.
  3. Cocinar el pollo:
    1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    2. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto.
    3. Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos por lado.
    4. Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido completamente y el relleno esté caliente.
  4. Preparar la salsa de mostaza y miel:
    1. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
    2. Añade la mostaza Dijon, la miel y el vinagre de manzana. Cocina, removiendo, hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente.
    3. Incorpora el caldo de pollo y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  5. Servir:
    1. Sirve las pechugas de pollo rellenas en platos individuales.
    2. Vierte la salsa de mostaza y miel sobre el pollo.
    3. Puedes acompañar con vegetales asados o un puré de papas para completar la comida.

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