Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Mostaza y Miel
Ingredientes:
Para la pechuga de pollo:
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 200 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 150 g de queso ricotta
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de mostaza y miel:
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Rellenar el pollo:
- Con un cuchillo afilado, haz un corte en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, sin cortar completamente.
- Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y ricotta, asegurando que esté bien compacta.
- Sazona el exterior de las pechugas con sal y pimienta.
- Cocinar el pollo:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos por lado.
- Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido completamente y el relleno esté caliente.
- Preparar la salsa de mostaza y miel:
- En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la mostaza Dijon, la miel y el vinagre de manzana. Cocina, removiendo, hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente.
- Incorpora el caldo de pollo y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve las pechugas de pollo rellenas en platos individuales.
- Vierte la salsa de mostaza y miel sobre el pollo.
- Puedes acompañar con vegetales asados o un puré de papas para completar la comida.