Linguini con Langostinos y Salsa de Limón y Albahaca

Ingredientes:

Para el linguini:

• 300 g de linguini
• Agua con sal (para cocinar la pasta)

Para los langostinos:

• 500 g de langostinos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de limón y albahaca:

• 2 limones (su jugo y ralladura)
• 1 taza de crema de leche
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el linguini:
   1. Cocina el linguini en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
   2. Escurre y reserva, guardando una taza del agua de cocción.
2. Preparar los langostinos:
   1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   2. Añade el ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
   3. Incorpora los langostinos y el pimentón dulce. Cocina hasta que los langostinos estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
   4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.
3. Preparar la salsa de limón y albahaca:
   1. En la misma sartén donde cocinaste los langostinos, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade el caldo de pollo y deja que se reduzca a la mitad.
   3. Incorpora la crema de leche, el jugo y la ralladura de limón, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, unos 5 minutos.
   4. Añade el queso parmesano rallado y la albahaca picada. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
4. Montar el plato:
   1. Agrega el linguini cocido a la sartén con la salsa y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para aligerar la salsa.
   2. Incorpora los langostinos cocidos y mezcla hasta que todo esté bien combinado y caliente.
5. Servir:
   1. Sirve el linguini con langostinos en platos individuales.
   2. Decora con hojas de albahaca adicionales y un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.