Salmón a la Parrilla con Salsa de Yogur y Eneldo






Salmón a la Parrilla con Salsa de Yogur y Eneldo

 

Ingredientes:

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón (aprox. 180-200 g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 ramita de eneldo fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogur y eneldo:

  • 200 g de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el couscous con verduras asadas:

  • 200 g de couscous
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
  • 1 cebolla morada, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Para la ensalada de rúcula y pera:

  • 100 g de rúcula fresca
  • 2 peras, en rodajas finas
  • 50 g de queso de cabra, desmenuzado
  • 1/4 de taza de nueces, tostadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Salmón a la Parrilla:

  1. Preparar el salmón:
    • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
    • Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
    • Unta los filetes con aceite de oliva y coloca las rodajas de limón y el ajo picado sobre el salmón.
    • Coloca los filetes en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto. Agrega la ramita de eneldo fresco durante los últimos minutos de cocción.

Salsa de Yogur y Eneldo:

  1. Preparar la salsa:
    • En un bol, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva.
    • Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva en la nevera hasta que sea el momento de servir.

Couscous con Verduras Asadas:

  1. Preparar las verduras:
    • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    • En una bandeja para hornear, mezcla el calabacín, los pimientos, la cebolla y el aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón.
    • Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  2. Preparar el couscous:
    • Cocina el couscous según las instrucciones del paquete. Generalmente, se añade el couscous a una olla con agua hirviendo, se retira del fuego y se deja reposar tapado durante unos minutos.
    • Una vez cocido, mezcla el couscous con las verduras asadas.

Ensalada de Rúcula y Pera:

  1. Preparar la ensalada:
    • En un bol grande, combina la rúcula, las rodajas de pera, el queso de cabra desmenuzado y las nueces tostadas.
    • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje:

  1. Servir:
    • Coloca una porción de couscous con verduras asadas en el centro de cada plato.
    • Añade un filete de salmón a la parrilla sobre el couscous.
    • Sirve la salsa de yogur y eneldo al lado del salmón.
    • Completa con una porción de ensalada de rúcula y pera.

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