Salmón a la Parrilla con Glaseado de Miel y Mostaza

Salmón a la Parrilla con Glaseado de Miel y Mostaza

 

Ingredientes:

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la ensalada de quinoa y verduras:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 zanahoria, pelada y en rodajas finas
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
  • 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar

Instrucciones:

Preparación del salmón:

  1. Preparar el glaseado: En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, el ajo picado y el eneldo seco. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  2. Marinar el salmón: Coloca los filetes de salmón en una fuente para hornear y vierte el glaseado sobre ellos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  3. Asar el salmón: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el salmón del marinado y ásalo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto y tenga marcas doradas de la parrilla.

Preparación de la ensalada de quinoa y verduras:

  1. Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el líquido. Deja enfriar.
  2. Asar las verduras: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los pimientos, calabacines y zanahorias en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y asa durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Preparar la ensalada: En un bol grande, combina la quinoa cocida, las verduras asadas, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta. Añade el jugo de limón, el vinagre balsámico, y el aceite de oliva. Mezcla bien y ajusta la sazón con sal y pimienta.

Montaje:

  1. Servir: Coloca una porción de ensalada de quinoa en cada plato. Sirve un filete de salmón a la parrilla sobre la ensalada.
  2. Decorar: Decora con hojas de menta fresca y, si lo deseas, un chorrito adicional de glaseado de miel y mostaza.

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