Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Queso de Cabra con Salsa de Tomate y Albahaca

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Queso de Cabra con Salsa de Tomate y Albahaca

 

Ingredientes:

Para las pechugas de pollo:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de queso de cabra, desmenuzado
  • 1/4 taza de nueces, picadas (opcional)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de tomate y albahaca:

  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de vino tinto (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Preparación de las pechugas de pollo:

  1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado, unos 1-2 minutos. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Mezcla las espinacas cocidas con el queso de cabra desmenuzado y las nueces picadas (si las usas). Sazona con sal y pimienta.
  2. Rellenar las pechugas: Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo. Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso de cabra. Cierra el bolsillo con palillos de dientes para asegurar el relleno.
  3. Cocinar las pechugas: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina las pechugas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retira de la sartén y deja reposar.

Preparación de la salsa de tomate y albahaca:

  1. Cocinar la cebolla y el ajo: En la misma sartén en la que cocinaste el pollo, añade un poco más de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna y dorada, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
  2. Preparar la salsa: Añade los tomates triturados a la sartén junto con el vino tinto (si lo estás usando) y el azúcar. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Añade la albahaca fresca picada y sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje:

  1. Servir: Coloca las pechugas de pollo en platos individuales y vierte la salsa de tomate y albahaca por encima.
  2. Decorar: Puedes decorar con hojas de albahaca fresca y un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.

Deja una respuesta

No se publicará tu dirección de correo electrónico. Los campos obligatorios están marcados con *.

*
*
Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr>: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>