Raviolis Rellenos de Ricota y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia

Raviolis Rellenos de Ricota y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia

 

Ingredientes:

  • Para la pasta fresca (raviolis):
    • 2 tazas de harina de trigo
    • 3 huevos grandes
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 200 g de ricota fresca
    • 200 g de espinacas frescas, blanqueadas y picadas
    • 1/4 taza de queso parmesano rallado
    • 1 huevo
    • Nuez moscada, al gusto
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa de mantequilla y salvia:
    • 100 g de mantequilla sin sal
    • 10-12 hojas de salvia fresca
    • 1 diente de ajo, machacado (opcional)
    • Queso parmesano rallado, para servir

Instrucciones:

  1. Preparar la pasta fresca:
    • En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y coloca los huevos en el centro. Añade el aceite de oliva y la sal.
    • Con un tenedor, mezcla los huevos con la harina gradualmente, luego amasa hasta obtener una masa suave y elástica, unos 10 minutos.
    • Envuelve la masa en plástico y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Preparar el relleno:
    • Mezcla la ricota, las espinacas blanqueadas y picadas, el queso parmesano, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta en un bol. Revuelve hasta que esté bien combinado y homogéneo.
    • Reserva el relleno en el frigorífico mientras preparas la pasta.
  3. Formar los raviolis:
    • Estira la masa de pasta en láminas delgadas utilizando una máquina de pasta o un rodillo. Haz tiras de aproximadamente 10 cm de ancho.
    • Coloca pequeñas porciones del relleno de ricota y espinacas sobre una tira de pasta, dejando espacio entre cada porción.
    • Coloca otra tira de pasta encima y presiona alrededor de cada montículo de relleno para sellar los bordes. Corta los raviolis en forma cuadrada o redonda con un cortador de pasta o un cuchillo.
    • Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran al cocinar.
  4. Cocinar los raviolis:
    • Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición. Cocina los raviolis en tandas durante 2-3 minutos, hasta que floten en la superficie.
    • Retira con una espumadera y escurre bien.
  5. Preparar la salsa de mantequilla y salvia:
    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que empiece a burbujear.
    • Añade las hojas de salvia y el ajo (si lo usas), y cocina hasta que la mantequilla tome un color dorado y desprenda un aroma a nuez, unos 3-4 minutos. Retira el ajo si lo usaste.
  6. Montar el plato:
    • Añade los raviolis a la sartén con la mantequilla y salvia, y revuelve suavemente para cubrirlos con la salsa.
    • Sirve los raviolis en platos individuales, rociados con queso parmesano rallado.

Deja una respuesta

No se publicará tu dirección de correo electrónico. Los campos obligatorios están marcados con *.

*
*
Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr>: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>