Raviolis de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia

Ingredientes:

Para los raviolis:

• 250 g de masa para raviolis (puede ser comprada o hecha en casa)
• 250 g de ricotta fresca
• 100 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 huevo
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mantequilla y salvia:

• 100 g de mantequilla
• 8-10 hojas de salvia fresca
• 2 dientes de ajo, picados
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar (opcional):

• Hojas de salvia fritas
• Ralladura de limón

Instrucciones:

1. Preparar el relleno de los raviolis:
   1. En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas picadas, el huevo y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   2. Extiende la masa para raviolis sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en cuadrados o círculos según tu preferencia.
   3. Coloca una pequeña cucharada del relleno en el centro de cada trozo de masa. Humedece los bordes de la masa con agua y cubre con otro trozo de masa, presionando para sellar bien los bordes. Utiliza un tenedor para asegurarte de que estén bien sellados.
   4. Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, hasta que floten y estén al dente. Escurre y reserva.
2. Preparar la salsa de mantequilla y salvia:
   1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los dientes de ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 2 minutos.
   2. Añade las hojas de salvia y cocina durante 1-2 minutos, hasta que estén crujientes.
   3. Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado, removiendo bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Montaje del plato:
   1. Coloca los raviolis cocidos en la sartén con la salsa de mantequilla y salvia. Remueve suavemente para cubrirlos bien con la salsa.
   2. Sirve los raviolis en platos individuales, decorando con hojas de salvia fritas y ralladura de limón si lo deseas.