Raviolis de Remolacha con Relleno de Queso de Cabra






Raviolis de Remolacha con Relleno de Queso de Cabra

 

Ingredientes:

Para los raviolis:

  • 300 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 100 g de puré de remolacha (cocida y triturada)
  • 1 pizca de sal
  • Harina extra para amasar

Para el relleno:

  • 200 g de queso de cabra suave
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • Pimienta negra al gusto

Para la salsa de mantequilla y salvia:

  • 100 g de mantequilla
  • 8-10 hojas de salvia fresca
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 50 g de nueces tostadas, picadas (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la masa de raviolis:

  1. Hacer la masa:
    • En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el puré de remolacha.
    • Mezcla gradualmente los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa.
    • Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
    • Envuelve la masa en plástico y deja reposar durante 30 minutos.

Preparación del relleno:

  1. Hacer el relleno:
    • En un bol, mezcla el queso de cabra con la miel, el tomillo y la pimienta negra. Ajusta el sabor a tu gusto.

Preparación de los raviolis:

  1. Estirar la masa:
    • Divide la masa en dos partes y estírala en hojas finas usando un rodillo o una máquina de pasta.
  2. Formar los raviolis:
    • Coloca pequeñas cucharadas del relleno de queso de cabra en una de las hojas de masa, dejando espacio entre cada una.
    • Pincela ligeramente los bordes con agua, cubre con la otra hoja de masa y presiona alrededor del relleno para sellar.
    • Corta los raviolis en la forma deseada usando un cortador de pasta o un cuchillo.
  3. Cocinar los raviolis:
    • Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, o hasta que floten.

Preparación de la salsa de mantequilla y salvia:

  1. Hacer la salsa:
    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los dientes de ajo y las hojas de salvia.
    • Cocina hasta que la mantequilla adquiera un color dorado y la salvia esté crujiente. Retira los ajos y ajusta la sal y la pimienta.

Montaje del Plato:

  1. Servir los raviolis:
    • Coloca los raviolis cocidos en la sartén con la salsa de mantequilla y salvia, y remueve suavemente para cubrirlos.
  2. Añadir nueces (opcional):
    • Si lo deseas, espolvorea las nueces tostadas picadas sobre los raviolis para agregar un toque crujiente.
  3. Emplatar:
    • Sirve los raviolis en platos individuales, decorados con algunas hojas de salvia fresca.

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