Raviolis de Remolacha con Relleno de Queso de Cabra
Ingredientes:
Para los raviolis:
- 300 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 g de puré de remolacha (cocida y triturada)
- 1 pizca de sal
- Harina extra para amasar
Para el relleno:
- 200 g de queso de cabra suave
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa de mantequilla y salvia:
- 100 g de mantequilla
- 8-10 hojas de salvia fresca
- 2 dientes de ajo, aplastados
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de nueces tostadas, picadas (opcional)
Instrucciones:
Preparación de la masa de raviolis:
- Hacer la masa:
- En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el puré de remolacha.
- Mezcla gradualmente los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa.
- Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Envuelve la masa en plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Preparación del relleno:
- Hacer el relleno:
- En un bol, mezcla el queso de cabra con la miel, el tomillo y la pimienta negra. Ajusta el sabor a tu gusto.
Preparación de los raviolis:
- Estirar la masa:
- Divide la masa en dos partes y estírala en hojas finas usando un rodillo o una máquina de pasta.
- Formar los raviolis:
- Coloca pequeñas cucharadas del relleno de queso de cabra en una de las hojas de masa, dejando espacio entre cada una.
- Pincela ligeramente los bordes con agua, cubre con la otra hoja de masa y presiona alrededor del relleno para sellar.
- Corta los raviolis en la forma deseada usando un cortador de pasta o un cuchillo.
- Cocinar los raviolis:
- Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, o hasta que floten.
Preparación de la salsa de mantequilla y salvia:
- Hacer la salsa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los dientes de ajo y las hojas de salvia.
- Cocina hasta que la mantequilla adquiera un color dorado y la salvia esté crujiente. Retira los ajos y ajusta la sal y la pimienta.
Montaje del Plato:
- Servir los raviolis:
- Coloca los raviolis cocidos en la sartén con la salsa de mantequilla y salvia, y remueve suavemente para cubrirlos.
- Añadir nueces (opcional):
- Si lo deseas, espolvorea las nueces tostadas picadas sobre los raviolis para agregar un toque crujiente.
- Emplatar:
- Sirve los raviolis en platos individuales, decorados con algunas hojas de salvia fresca.