Raviolis de Langostinos con Salsa de Mantequilla y Limón

Ingredientes:

Para los raviolis de langostinos:

• 300 g de pasta para ravioli (puede ser fresca o congelada)
• 250 g de langostinos pelados y desvenados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebollín, picado
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mantequilla y limón:

• 100 g de mantequilla sin sal
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1/4 taza de caldo de pollo o verduras
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 2 cucharadas de cebollín fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para los brotes de guisante:

• 200 g de brotes de guisante (pueden ser frescos o congelados)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Raviolis de Langostinos:

1. Preparar el relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado.
   • Agrega los langostinos y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
   • Retira los langostinos y pícalos finamente.
   • Mezcla los langostinos picados con el cebollín, perejil, ralladura de limón, sal y pimienta. Reserva.
2. Rellenar los raviolis:
   • Si usas pasta de ravioli fresca, coloca pequeñas porciones del relleno en una capa de pasta, cubre con otra capa y sella los bordes.
   • Si usas ravioli congelado, simplemente cocínalos según las instrucciones del paquete.

Salsa de Mantequilla y Limón:

1. Preparar la salsa:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade el jugo de limón, ralladura de limón y caldo de pollo o verduras.
   • Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
   • Agrega las alcaparras y el cebollín. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Brotes de Guisante:

1. Preparar los brotes:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade los brotes de guisante y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 3-4 minutos.
   • Sazona con sal y pimienta.

Montaje:

1. Servir:
   • Cocina los raviolis según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
   • Coloca los raviolis en platos de servir y vierte la salsa de mantequilla y limón por encima.
   • Acompaña con los brotes de guisante al lado.
   • Decora con cebollín fresco si lo deseas.