Raviolis de Cangrejo en Salsa de Azafrán

Ingredientes:

Para los raviolis de cangrejo:

• 1 paquete de raviolis de cangrejo (aproximadamente 250 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chalota, picada finamente
• 200 g de carne de cangrejo (puede ser enlatada o fresca, desmenuzada)
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de azafrán:

• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de almidón de maíz (opcional, para espesar)
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar (opcional):

• Ramitas de perejil fresco
• Hilos de azafrán (si están disponibles)

Instrucciones:

1. Preparar los raviolis:
   1. Cocina los raviolis según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
   2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la chalota y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2-3 minutos.
   3. Añade la carne de cangrejo y cocina durante 2 minutos. Vierte la crema de leche y el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada y caliente, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con sal, pimienta y perejil fresco.
2. Preparar la salsa de azafrán:
   1. En una cacerola pequeña, calienta el vino blanco a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
   2. Añade el caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca un poco, unos 10 minutos.
   3. Incorpora la crema de leche y las hebras de azafrán. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
   4. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita y la salsa esté suave. Si deseas una salsa más espesa, disuelve el almidón de maíz en un poco de agua y agrégalo a la salsa, cocinando hasta que espese. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Montaje del plato:
   1. Coloca una porción de raviolis en cada plato.
   2. Vierte la mezcla de cangrejo sobre los raviolis.
   3. Riega la salsa de azafrán sobre el plato.
   4. Decora con ramitas de perejil fresco y, si lo deseas, algunos hilos de azafrán.