Pechugas de Pollo Rellenas con Higos y Queso de Cabra

Ingredientes:

Para las pechugas de pollo:

• 4 pechugas de pollo (sin hueso y sin piel)
• 100 g de queso de cabra, desmenuzado
• 8 higos secos, picados
• 2 cucharadas de nueces, picadas
• 1 cucharada de miel
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de vino blanco:

• 200 ml de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de almidón de maíz (opcional, para espesar)
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar (opcional):

• Ramitas de tomillo fresco
• Rodajas de higo fresco (si están disponibles)

Instrucciones:

1. Preparar las pechugas de pollo:
   1. Precalienta el horno a 180°C.
   2. Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para formar un bolsillo, sin llegar a cortar completamente.
   3. En un bol, mezcla el queso de cabra, los higos picados, las nueces y la miel. Rellena cada pechuga de pollo con esta mezcla.
   4. Cierra las pechugas de pollo con palillos de cocina o con hilo de cocina. Sazona con sal y pimienta negra.
   5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
   6. Transfiere las pechugas de pollo a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y el relleno esté caliente.
2. Preparar la salsa de vino blanco:
   1. En la misma sartén donde doraste las pechugas, añade el vino blanco y cocina a fuego medio-alto, raspando el fondo de la sartén para liberar los restos de la cocción.
   2. Añade el caldo de pollo y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 10-15 minutos.
   3. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita y la salsa esté suave. Si deseas una salsa más espesa, disuelve el almidón de maíz en un poco de agua y agrégalo a la salsa, cocinando hasta que espese.
   4. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Montaje del plato:
   1. Coloca una pechuga de pollo en cada plato.
   2. Vierte la salsa de vino blanco sobre el pollo.
   3. Decora con ramitas de tomillo fresco y rodajas de higo fresco si lo deseas.