Ravioli de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia
Ingredientes:
Para los ravioli de ricotta y espinacas:
- 250 g de ravioli de ricotta y espinacas (puedes comprarlos frescos o hacerlos en casa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 10 hojas de salvia fresca
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la ensalada de pera y nueces:
- 2 peras maduras, en rodajas finas
- 1/4 taza de nueces tostadas
- 4 tazas de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Preparación de los ravioli de ricotta y espinacas:
- Cocinar los ravioli: Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los ravioli según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- Preparar la salsa de mantequilla y salvia: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Retira las hojas de salvia y resérvalas.
- Mezclar los ravioli: Añade los ravioli cocidos a la sartén con la salsa de mantequilla. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo suavemente para que los ravioli se cubran bien con la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve con queso parmesano rallado y las hojas de salvia crujientes por encima.
Preparación de la ensalada de pera y nueces:
- Preparar la ensalada: En un bol grande, combina las hojas verdes, las rodajas de pera y las nueces tostadas.
- Preparar el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la miel, sal y pimienta. Bate bien hasta que el aderezo esté emulsionado.
- Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Añade el queso azul desmenuzado y mezcla nuevamente.
Montaje:
- Servir los ravioli: Coloca una porción de ravioli con salsa de mantequilla y salvia en cada plato.
- Acompañar: Sirve con una porción de ensalada de pera y nueces al lado.
- Decorar: Si lo deseas, decora el plato con algunas hojas de salvia fresca para un toque adicional.