Ravioli de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia

Ravioli de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia

 

Ingredientes:

Para los ravioli de ricotta y espinacas:

  • 250 g de ravioli de ricotta y espinacas (puedes comprarlos frescos o hacerlos en casa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 10 hojas de salvia fresca
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la ensalada de pera y nueces:

  • 2 peras maduras, en rodajas finas
  • 1/4 taza de nueces tostadas
  • 4 tazas de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
  • 1/4 taza de queso azul desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Preparación de los ravioli de ricotta y espinacas:

  1. Cocinar los ravioli: Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los ravioli según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
  2. Preparar la salsa de mantequilla y salvia: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Retira las hojas de salvia y resérvalas.
  3. Mezclar los ravioli: Añade los ravioli cocidos a la sartén con la salsa de mantequilla. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo suavemente para que los ravioli se cubran bien con la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve con queso parmesano rallado y las hojas de salvia crujientes por encima.

Preparación de la ensalada de pera y nueces:

  1. Preparar la ensalada: En un bol grande, combina las hojas verdes, las rodajas de pera y las nueces tostadas.
  2. Preparar el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la miel, sal y pimienta. Bate bien hasta que el aderezo esté emulsionado.
  3. Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Añade el queso azul desmenuzado y mezcla nuevamente.

Montaje:

  1. Servir los ravioli: Coloca una porción de ravioli con salsa de mantequilla y salvia en cada plato.
  2. Acompañar: Sirve con una porción de ensalada de pera y nueces al lado.
  3. Decorar: Si lo deseas, decora el plato con algunas hojas de salvia fresca para un toque adicional.

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