Ravioles de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia






Ravioles de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla y Salvia

 

Ingredientes:

Para los ravioles:

  • 300 g de ravioles rellenos de ricotta y espinacas (pueden ser comprados o caseros)
  • Agua con sal (para hervir)

Para la salsa de mantequilla y salvia:

  • 100 g de mantequilla
  • 10 hojas de salvia fresca
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Para los tomates cherry asados:

  • 300 g de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Para los piñones tostados:

  • 50 g de piñones

Instrucciones:

Preparación de los ravioles:

  1. Cocinar los ravioles:
    • Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición. Cocina los ravioles según las instrucciones del paquete, generalmente 2-3 minutos hasta que floten.
    • Escurre los ravioles y resérvalos.

Preparación de la salsa de mantequilla y salvia:

  1. Preparar la salsa:
    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.
    • Incorpora las hojas de salvia y cocina hasta que se vuelvan crujientes, unos 2 minutos.
    • Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta.
  2. Combinar con los ravioles:
    • Añade los ravioles cocidos a la sartén con la salsa. Remueve suavemente para cubrir los ravioles con la salsa.

Preparación de los tomates cherry asados:

  1. Asar los tomates:
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • En una bandeja para hornear, mezcla los tomates cherry con el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta.
    • Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén caramelizados y tiernos.

Preparación de los piñones tostados:

  1. Tostar los piñones:
    • En una sartén pequeña, tuesta los piñones a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-5 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.

Montaje del Plato:

  1. Servir los ravioles:
    • Coloca una porción de ravioles en el centro de cada plato.
  2. Añadir la salsa:
    • Vierte la salsa de mantequilla y salvia sobre los ravioles.
  3. Agregar los tomates y piñones:
    • Distribuye los tomates cherry asados alrededor de los ravioles.
    • Espolvorea los piñones tostados sobre el plato.

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