Ravioles de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla de Salvia
Ingredientes:
- Para los ravioles:
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 g de ricotta
- 200 g de espinacas frescas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de mantequilla de salvia:
- 100 g de mantequilla
- 10 hojas de salvia fresca
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar la masa de ravioles:
- En un bol grande, mezcla la harina con los huevos y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Cubre con plástico y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
- Preparar el relleno:
- Cocina las espinacas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Escurre bien y pica finamente.
- En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas, el queso parmesano, la yema de huevo, sal y pimienta. Reserva.
- Formar los ravioles:
- Divide la masa en dos partes y estira cada una en una capa fina sobre una superficie enharinada.
- Coloca pequeñas cucharadas del relleno en una de las capas de masa, dejando espacio entre cada una.
- Cubre con la otra capa de masa y presiona alrededor del relleno para sellar. Corta los ravioles con un cortador o un cuchillo.
- Cocina los ravioles en agua con sal hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que floten. Escurre y reserva.
- Preparar la salsa de mantequilla de salvia:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
- Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla adquiera un color dorado.
- Incorpora el queso parmesano y ajusta el sabor con sal y pimienta.
- Montar el plato:
- Coloca los ravioles cocidos en platos individuales.
- Vierte la salsa de mantequilla de salvia sobre los ravioles.
- Decora con algunas hojas de salvia crujientes y un poco más de queso parmesano si lo deseas.
- Servir:
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura suave de los ravioles y el sabor intenso de la salsa.