Ravioles de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla de Salvia

Ravioles de Ricotta y Espinacas con Salsa de Mantequilla de Salvia

 

Ingredientes:

  • Para los ravioles:
    • 300 g de harina de trigo
    • 3 huevos grandes
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 250 g de ricotta
    • 200 g de espinacas frescas
    • 1/2 taza de queso parmesano rallado
    • 1 yema de huevo
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa de mantequilla de salvia:
    • 100 g de mantequilla
    • 10 hojas de salvia fresca
    • 1 diente de ajo, picado finamente
    • 1/4 taza de queso parmesano rallado
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la masa de ravioles:
    • En un bol grande, mezcla la harina con los huevos y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
    • Cubre con plástico y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
  2. Preparar el relleno:
    • Cocina las espinacas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Escurre bien y pica finamente.
    • En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas, el queso parmesano, la yema de huevo, sal y pimienta. Reserva.
  3. Formar los ravioles:
    • Divide la masa en dos partes y estira cada una en una capa fina sobre una superficie enharinada.
    • Coloca pequeñas cucharadas del relleno en una de las capas de masa, dejando espacio entre cada una.
    • Cubre con la otra capa de masa y presiona alrededor del relleno para sellar. Corta los ravioles con un cortador o un cuchillo.
    • Cocina los ravioles en agua con sal hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que floten. Escurre y reserva.
  4. Preparar la salsa de mantequilla de salvia:
    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
    • Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla adquiera un color dorado.
    • Incorpora el queso parmesano y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  5. Montar el plato:
    • Coloca los ravioles cocidos en platos individuales.
    • Vierte la salsa de mantequilla de salvia sobre los ravioles.
    • Decora con algunas hojas de salvia crujientes y un poco más de queso parmesano si lo deseas.
  6. Servir:
    • Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura suave de los ravioles y el sabor intenso de la salsa.

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