Pechugas de Pollo Rellenas de Espárragos y Queso de Cabra con Salsa de Vino Blanco

Ingredientes:

Para las pechugas de pollo:

• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 150 g de queso de cabra, desmenuzado
• 1 manojo de espárragos, cortados y cocidos al vapor
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Palillos de cocina (para cerrar las pechugas)

Para la salsa de vino blanco:

• 1 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de nata líquida (crema de leche)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota, picada finamente
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar las pechugas de pollo:
   1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   2. Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para formar un bolsillo.
   3. Rellena cada pechuga con el queso de cabra desmenuzado y los espárragos cocidos.
   4. Cierra el bolsillo con palillos de cocina y sella las pechugas con sal y pimienta.
   5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas.
   6. Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
2. Preparar la salsa de vino blanco:
   1. En la misma sartén donde se sellaron las pechugas, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
   3. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
   4. Añade el caldo de pollo y la ramita de tomillo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 10 minutos.
   5. Incorpora la nata líquida y cocina por 2-3 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Servir:
   1. Retira los palillos de cocina de las pechugas de pollo y colócalas en platos individuales.
   2. Vierte la salsa de vino blanco sobre el pollo.
   3. Decora con ramitas de tomillo fresco si lo deseas.