Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Queso de Cabra con Salsa de Mostaza y Miel






Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Queso de Cabra con Salsa de Mostaza y Miel

 

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo:

  • 4 pechugas de pollo (sin hueso ni piel)
  • 200 g de espinacas frescas
  • 100 g de queso de cabra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de nueces, picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Palillos o hilo de cocina

Para la salsa de mostaza y miel:

  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para las zanahorias glaseadas:

  • 500 g de zanahorias baby
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/4 taza de agua
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal al gusto

Preparación:

Pechuga de Pollo Rellena:

  1. Preparar el relleno:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
    • Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Retira del fuego y mezcla con el queso de cabra desmenuzado y las nueces picadas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Rellenar y cocinar el pollo:
    • Con un cuchillo afilado, haz un corte en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo.
    • Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso de cabra.
    • Cierra el bolsillo con palillos o hilo de cocina para asegurar el relleno.
    • Sazona el exterior del pollo con sal y pimienta.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las pechugas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por fuera, unos 4-5 minutos por lado.
    • Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el relleno caliente.

Salsa de Mostaza y Miel:

  1. Preparar la salsa:
    • En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, miel, vinagre de manzana y aceite de oliva.
    • Ajusta la sazón con sal y pimienta. Reserva.

Zanahorias Glaseadas:

  1. Preparar las zanahorias:
    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Añade las zanahorias y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, unos 5 minutos.
    • Añade el azúcar moreno y el agua. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas y glaseadas, unos 10-15 minutos.
    • Agrega la ramita de tomillo y ajusta con sal al gusto.

Montaje:

  1. Servir:
    • Coloca una pechuga de pollo rellena en el centro de cada plato.
    • Rocía con la salsa de mostaza y miel.
    • Sirve las zanahorias glaseadas a un lado.
    • Decora con ramitas de tomillo fresco si lo deseas.

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