Pechuga de Pollo en Salsa de Vino Blanco con Champiñones y Puré de Coliflor

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo:

• 4 pechugas de pollo (aproximadamente 200 g cada una)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa de vino blanco con champiñones:

• 200 g de champiñones, laminados
• 100 ml de vino blanco seco
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 chalota, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de romero fresco, picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el puré de coliflor:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 200 ml de crema de leche
• 50 g de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Preparación de la pechuga de pollo:

1. Preparar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y tomillo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Cocinar el pollo: Sella las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira del fuego y deja reposar mientras preparas la salsa.

Preparación de la salsa de vino blanco con champiñones:

1. Cocinar los champiñones: En la misma sartén, añade la mantequilla y cocina la chalota y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
2. Preparar la salsa: Añade la harina y cocina por 1-2 minutos para formar un roux. Incorpora el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade el romero y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Preparación del puré de coliflor:

1. Cocinar la coliflor: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los floretes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre bien.
2. Preparar el puré: En una cacerola, calienta la crema de leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Tritura la coliflor con un pasapuré o licuadora hasta obtener un puré suave. Incorpora la mezcla de crema y mantequilla, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje:

1. Servir: Coloca una porción de puré de coliflor en cada plato. Coloca una pechuga de pollo sobre el puré y vierte la salsa de vino blanco con champiñones por encima.
2. Decorar: Si lo deseas, decora con algunas ramitas de romero fresco para un toque adicional.